А что именно вы хотите настроить? прокси или весь интернет? Сколько пользователей у вас?
Если дело только в сквиде, то это достаточно просто, но стоит замарачиваться только если пользователей больше 10.
Если весь интернет, и пользователей 2-5 то стоит просто гейт настроить.
Строка сквида, которая вас заинтересовала объявляет правило с названием our_networks с диапазоном 192.168.0.0/24 дальше (ниже) будут строчки указывающие что с этим правилом делать (разрешить, запретить). Если я правильно помню, там в конце стоит запрет на все пакеты.
P.S. Сквид будет отдавать интернет исходя из шлюза по умолчанию на машине где запущен.