Возьми самый простой конфиг (файлик .conkyrc - он в домашнюю директорию ложится). Покопайся тут на форуме, они есть с русскими коментариями.
Добейся, чтоб заработал этот минимум. Потом по одной плюшке-команде интересующей добавляй...
Тупо взять чужой конфиг и заюзать, не всегда получается - разное железо и другие проблемы.
А сэмпл скопривать - ну так просто наутилусом пройди и посмотри, есть ли у тебя вообще /usr/share/doc/conky/examples/conkyrc.sample.gz. Если есть - ну открой его сразу и скопируй файл в ~/, делов-то.