А почему нельзя то? Можно. 8 Gb должно хватить в принципе.
Если вы смогли сделать "WinXP Live, антивирусный сканер и несколько программ необходимых для реанимации ОС и диагностики железа" на одной флешке, то я думаю у вас не должно возникать вопросов как это сделать с Ubuntu.
Кстати, разрешаю вам воспользоваться поиском по форуму для решения данной проблемы. Где-то было.