Сейчас попробую воссоздать список:
1) Хайкин Саймон. Нейронные сети. Полный курс - лучшая книга по теории, НО нужно знание физики и довольно хороший уровень математики, перед сном как сказку прочитать не получится. Теорию для диплома писал по этой книге.
2) Нечёткая логика и искусственные нейронные сети - Круглов В. В., Дли М. И., Голунов Р. Ю.
3) Нечеткие множества и нейронные сети - Яхъяева Г. Э. (2006 г.) Вторая и третья книга дают базовые представления на тему нечетких нейронных сетей, как мне показалось самыми перспективными
Просто полезная литература:
1) Нейронные сети и их применение в системах управления и связи - В. И. Комашинский, Д. А. Смирнов - Сама по себе книга ниачем, но там есть довольно много интересных идей.
2) Статьи иностранных издательств, любые что бы быть в курсе.
Наверное этого на первое время достаточно, особенно самой первой книги. Еще в своё время занимался генетическими алгоритмами, если нужно то поищу и на эту тему литературу.