Автор, есть ещё вариант - Linux Mint11 64-bit (обязательно) DVD-версию (желательно). Mint 11 основана на Ubuntu 11.04, но дизайн переработан так, что получилось нечто среднее между Gnome2 и KDE. Кстати, вполне симпатично.
Но рабочая среда, это не только дизайн, это эргономика/логика работы с компьютером и определённый список устанавленных по умолчанию программ. Но, если Вам не нравиться какая-то программа из Вашей "рабочей среды", Вы можете установить подобную из другой "рабочей среды", и она потянет за собой множество библиотек. Но это не страшно, особенно, если много места на HDD и хороший интернет.
Если Вы уже определились, что поставите BackTrack 5, то, для начала, советую выбрать Gnome (конкретнее - Gnome2). Он, всё-таки, удобней с точки зрения самого интерфейса. А вот программы, скорее всего, из-за специфичности задач, Вам потребуются особые, не входящие в поставку с "рабочей средой". Тогда их нужно искать в репозиториях или скачивать с официальных сайтов. При этом, по большому счёту, всё равно, в какой среде работать. Возможно, у программ чуть измениться дизайн (но не функциональность) и потребуется загрузить кое-какие библиотеки (которые, по-идее, программа должна вытянуть сама).