Например GUI-софт служебного назначения умеет и без sudo (тот же Synaptic)
Он запускается через gksu, не веришь - проверь в меню через "свойства". А сам по себе он права рута получить не может. Так любую софтину без консоли можно с правами рута запускать, создав для этого кнопочку запуска. aptitude без пароля запускается только для "посмотреть" - без пароля ты ничего не снесешь и не установишь.
Так что...
Насколько понимаю я, в Ubuntu правильно так: первый пользователь может делать с системой все, получая права через sudo (в консоли) или через gksu в гуе. остальные юзеры (если таковые есть) прав администрировать систему не имеют (при необходимости таковые права им можно предоставить). ИМХО - вполне разумный подход, принятый в ряде дистрибутивов.
В чем проблема топик-стартера, я не совсем понял.
Под первой учеткой, которая была создана во время установки, ты и так работаешь как обычный пользователь. Права администратора ты получаешь только для отдельных операций. Так что будь внимателен, выполняя действия, требующие пароля, и все будет нормально. Дополнительные учетки нужны, когда кто-то еще работает на компе. "По-моему так" ( (R) - Винни Пух)