сижу на Ubuntuх начиная с 7.10, при выборе русского при установке всегда в системе потом были 2 раскладки, в тойже сусе если было выбрать русский то после установки раскладка была одна, НО - русская

А здесь явный баг, возможно что это связано с тем что LTS ? (сарказм)
у меня на этом ноуте где сейчас пишу стоит 12.04 с бета1 начавшаяся, с какогото момента раскладка перестала переключаться по контрол-шифт, только по аль-шифт, невзирая на настройки, в которых все контрол стоит! зайдешь в настройки после перезагрузки, выбирешь другой переключатель, вернешь назад и после этого опять начинает работать.