Насколько я понял, настройки хранителя экрана для гнома в Ubuntu 12.04 выпилены или еще не приделаны.
Ссылку делать не стал, а просто гномовский хранитель снес полностью, раз нельзя влезть в настройки и убрать галки, как рекомендует man xscreensaver, а остальная часть выполнена по ману. Работает пока без нареканий.