наверно наоборот - вам надо завернуть юзеров на свой почтовик?
Отчасти Вы правы) Но нужно именно резать все остальны запросы по 25 порту (что бы не нагружать мейл сервачок), кроме ай-пи мэйлсервера).
т.е. Все запросы кроме "ip сервера" по 25 порту нужно посылать в дроп.
Хотя, по сути, где запросы будут отваливаться не суть важно. Но хочеться сделать максимально "симпатишно".