значит нужно войти в классическое окружение
для того чтобы решать 1 и 2 вопрос, нужно, для начала, определиться в каком графическом окружении будешь работать. а то получается установить хочешь классический рабочий стол (если я правильно понял), а вопросы задаешь про юнити

p.s. на счет раскладки. по-моему это баг. и довольно древний. юзай что советовали выше или смирись.
отображение нужных значков на рабочем столе пробуй включить в ubuntu-tweak