Да, невнимательно прочитал насчет gnome.
Вообще то gnome - это десктопное окружение, а юнити и гном-шелл - оболочки к нему, соответственно они полностью совместимы, нужно только при входе в систему (логин) выбирать нужный сеанс.
В принципе вы можете так же, на эту же установку добавить и kubuntu-desktop, и тоже потом выбирать сессию, но получите невообразимую кашу из программ, и легкие глюки в интерфейсе.