Мой сын заменил на планшете встроенный wpasuplicant на закачанный из интернета, и получил возможность соединяться к сетям ad-hoc. Поскольку родной суппликант не видел сетей ad-hoc.
На компе поднять ad-hoc из Network-Manager проще пареной репы. Из пункта "Создать новую беспроводную сеть..."
Это, по моему, самое простое решение без обращение к репам, конфигам и командной строке. На скорую руку, так сказать.
Если хотите поднять сеть с шифрованием WPA - поищите в интернете. Насколько помню, есть готовые решения.
Сетями ad-hoc мы пользовались до покупки wifi рутера. С ним вообще жизнь-малина. Он строит сеть сам. И стоит недорого.