Настройки minicom вроде верные, но могут быть варианты:
1. Довольно часто переходники на чипе pl2303 глючат(сам пользуюсь на ft232bl), лучше такие включать до загрузки
2. Можно попробовать другой soft к примеру putty
3. Сам переходник может быть не рабочий(чип pl2303 определяется, а второй чип для согл. уровней к примеру китайский HIN, из собственного опыта очень часто выходит из строя)
4. На самой циске могут быть другие настройки консоли