https://help.ubuntu.ru/wiki/ffmpeg - смотрите в разделе "Применение" - перевод из NTSC/Film-23.976 в PAL-25 - но это только для видео...
ffmpeg -r 25 -i /home/usr/file.avi -vcodec rawvideo /home/usr/file_out.avi (не работает с -vcodec copy)
увеличение скорости воспроизведения видео на 1-...fps в секунду - это увеличение значения fps: 25,26,27,28
уменьшение скорости воспроизведения видео - это соответственно уменьшение значения fps: 24,23,22,21
для аудио не скажу - сам ищу... но программ для изменением темпа аудиодорожки без изменения тональности звука - очень и очень мало и они в основном платные... в них очень сложный алгоритм заложен...
В вики по поводу Audacity
http://ru.wikipedia.org/wiki/Audacity сказано, что есть возможность
изменение темпа с сохранением высоты тона - но для больших файлов типа кино на 2-3 часа, точность растяжения может оказаться не достаточной в сравнии с функцией
time stretch из многих известных аудиоредакторов, к тому же
time stretch таки изменяет тон и время аудиотрека...