easy2002, неправильный ответ. Хотя бы потому, что делать wildcard alias - создавать себе невмерное количество проблем с администрированием в будущем.
decentfool, зависит от того, что вы хотите, чтобы открывалось на эти домены. При условии, что обращаются к вашему IP. (Хотя на самом деле проблема по большому счёту в настройках DNS, если произвольный домен ресолвится в адрес вашего хоста.)
Самое простое будет создать хост по умолчанию, который будет открываться на все домены, для которых не указан сайт напрямую.
<VirtualHost _default_:80>
...
</VirtualHost>
Самое правильное - перенести раундкуб на отдельный виртуалхост, а дефолтным сделать, да, хост по умолчанию.