Переустановил Ubuntu, переустановил ВБ, установил Зверя, установил "Дополнения гостевой ОС" - всё заработало. Окно стало разворачиваться во весь экран, как мне и хотелось:
В чём скорее всего было дело? В драйверах! ХРюша, она, как известно, драйвера хавать любит. Не покормишь - не захрюкает!
Просто Ubuntu меня совсем разбаловало и я после установки Зверя совсем забыл установить драйвера.