Если у Вас полностью сохранился рабочий конфиг от dovecot 1.х, то можно сделать
doveconf -n -c dovecot-1.conf > dovecot-2.conf
После чего можете использовать этот новый dovecot-2.conf (скопировав его, как dovecot.conf)
Ну или можно аккуратно править поставляемые с dovecot 2.х конфиги.