zeev71, совсем надёжных вообще не бывает ИМХО. Есть шанс что в железе есть аппаратные закладки (в том же процессоре). А так читайте на тему PGP, а точнее её версии GPG (не опенсорсному ПО доверять в шифровании нельзя, так как никто, кроме автора не знает, как оно работает, а автор тоже может захотеть чужие документы почитать). Как GUI можно использовать seahorse.
Ну и TrueCrypt тоже хороший вариант.