Ubuntu - это тестовая площадка Debiana, как Fedora у Red Hat, в стабильность здесь не главное. Здесь испытывают новинки и выявляют проблемы, которые потом переносят на Debian и Red Hat. Поэтому если нужна стабильность, то выбирать нужно что-то из последних вариантов.
Но если вдаваться в частности, конкретно про Ubuntu, то все ее проблемы в отказе от чистого Gnome и переходе на Unity. Unity не блещет стабильностью и поэтому здесь скорее виноват не Ubuntu, а Unity в ее сырости и глюченности. Поэтому если нужна стабильность, то выбирайте Debian и Red Hat. Если желаете новинки и передовой софт, соглашаясь тем самым на снижение стабильности, то выбирайте Kubuntu, Ubuntu Gnome Remix (по-моему правильно написал. В общем есть дистрибутив Ubuntu с чистым Gnome) или Fedora, но ни как не просто Ubuntu с ее косячной и сырой оболочкой Unity.