... Нет, как раз ServerName лучше указывать.
Просто у ServerName и ServerAlias разные назначения.
В ServerName указывается основное имя сервера (виртаулхоста), которое будет использоваться внутри самого апача и других программ.
А в ServerAlias - варианты этого имени, по которым сайт может быть доступен. Хотя последнее время я вообще отошел от использования ServerAlias для основного сайта.