Весьма интересный вопрос. Кстати я бы поставил вопрос иначе - существует ли возможность настроить Unity, чтобы инструментарий меню был видим всегда в тех приложениях, которые нужны пользователю? Потому что такое поведение "везде" может быть неудобно. Или добавить к имеющейся возможности кастомизации глобального меню ещё один способ, в интернетах говорят был такой в Ubuntu 12.04 + легкодоступная "переключалка" для быстрого изменения поведения Unity в удобном месте.
P.S. Напомню, сейчас (Ubuntu 14.04/14.10) нужно подвести мышку к титлбару окна, чтобы увидеть меню приложения вместо его названия, что бывает очень неудобно для фото/видеоредакторов и других программ на выбор пользователя.