была такая консольная программка localepurge
при установке отмечаете языки, которые вас интересуют, к примеру:
en
en_US.UTF_8
ru
ru_RU.UTF-8
после этого программа удаляет все остальные
также, она срабатывает после установки любого софта (в терминале) - удаляет ненужные man'ы и локализации устанавливаемой программы
работает ли при установке софта через Центр приложений не знаю - никогда им не пользовался
установить можно командой
sudo apt-get install localepurge
отмечать нужные локали кнопкой пробела, перемещение по списку стрелками вверх/вниз
для наглядности -
http://vanoc.ru/ubuntu/localepurge-udalenie-lishnix-lokalej/