2 GovoruN
С пайпом не подскажу, а вот с кодировкой так.
Я сейчас специально просмотрел - у меня есть письма и в windows-1251 и в koi8-r, и в koi8-u, и в utf-8. И все отлично видится по-русски.
Настройки такие: Параметры->Параметры Почты->Типовой набор символов - установлено utf-8.
Потом, наверное надо поставить указатель на дир-ю Входсщие, и : Вид->Набор Симоволов = Типичный.
таком образом с все вижу на русском, и не имею мороки постоснно переключаться.
Надеюсь поможет