Эти поля не меняют теги самого файла, это результат индексации файлов системой.
Аналогичная система индексации есть в kde, как и аналогичные поля в менеджере файлов (dolphin)
Результаты хранятся в базе данных.
Скриншот не приведу, у меня mate+manjaro.
Для вписания тегов в сам файл, можно использовать mkvtoolnix.