Сервер: lvm снапшот, далее dar, rsync, bash. Два скрипта работают по расписанию либо запускаются вручную по необходимости: один делает полное копирование, второй — разностное. Прореживание бекапов вручную. Конечно же, архивы тестируются скриптом и заливаются в удалённое хранилище.
Тем же скриптом rsync создаёт копии с hardlink deduplication по типу rsnapshot, и эти же директории затем пригодны как полазить/найти старое, вдруг припечёт, так и для полного восстановления. Как и dar-архивы, собственно.
Всё. Никаких, прости господи, акронисов, и никаких гуёв.
А, для офтопика на сервере работает URBackup. Там и гуй, и веб, и все дела с плюшками и бантиками, с адекватной политикой сохранения данных и очень правильно организованной идеологией бекапа. Ну он и Linuxовые станции может бекапить.