Alexandra Forbarra,
Когда устанавливал Evolution, при установке пришло всего 37 пакетов, их же и стоит удалить.
sudo apt-get purge evolution evolution-common evolution-indicator evolution-plugins libencode-locale-perl liberror-perl libevolution libfile-listing-perl libfont-afm-perl libgtkhtml-4.0-0 libgtkhtml-4.0-common libgtkhtml-editor-4.0-0 libhtml-form-perl libhtml-format-perl libhtml-parser-perl libhtml-tagset-perl libhtml-tree-perl libhttp-cookies-perl libhttp-daemon-perl libhttp-date-perl libhttp-message-perl libhttp-negotiate-perl libio-html-perl liblwp-mediatypes-perl liblwp-protocol-https-perl libmail-spf-perl libnet-http-perl libnetaddr-ip-perl libpst4 libsys-hostname-long-perl libwww-perl libwww-robotrules-perl libytnef0 re2c sa-compile spamassassin spamc
Если при удалении apt-get сообщит, что удаляется больше чем 37 пакетов, то лучше отмените операцию. Обрати внимание, я клиент устанавливал в "Ubuntu" а не "Ubuntu Gnome" в плане зависимостей, для Evolution это может быть важно.
Что касается ваших проблем, то они странные, в целом багов у него немерянно, и я от него сам отказался, в пользу Thunderbird, но ваши проблемы просто из ряда вон, что наводит меня на мысль, что виновата ты в этом, я не почтовый клиент.