Сами чего не поищите, если так нужно?
sudo apt-cache search ubuntu-touch
ubuntu-touch-sounds - sounds for the Ubuntu Touch image
accountsservice-ubuntu-touch-schemas - Transitional package for accountsservice-ubuntu-schemas
golang-goget-ubuntu-touch-bootimg-dev - Go library for manipulating Android boot.img files
golang-goget-ubuntu-touch-devices-dev - Go library for interfacing with adb and fastboot
golang-goget-ubuntu-touch-ubuntuimage-dev - Go library for interfacing with an Ubuntu image server
gsettings-ubuntu-touch-schemas - Transitional package for gsettings-ubuntu-schemas
lxc-android-config - configuration to fire up an ubuntu-touch android container
ubuntu-touch - Ubuntu touch system
ubuntu-touch-customization-hooks - Enables customization of images
ubuntu-touch-generic-initrd - generic initramfs to boot Ubuntu Touch flipped container images
ubuntu-touch-session - Ubuntu Session Manager for Ubuntu Touch Devices
ubuntu-touch-settings - default settings for Ubuntu Touch
unity-scope-click-init-departments - Click Scope Utility for Initialization of Departments
initramfs-tools-ubuntu-touch - Инструменты для монтирования корневой файловой системы Ubuntu Touch
А установить командой sudo apt-get install и_название_пакета
Но то ли это?! Я не ставил никогда Ubuntu тач, и есть ли в ней смысл? Не проще ли установить xfce-desktop?