soldengoldier,
Смонтируйте его в mnt тогда не будет отображаться.
Потом сделайте bind на Рабочий стол:
UUID=чтототам /mnt/hdd_3 ext4 defaults 0 2 # это монтируем раздел
/mnt/hdd_3(/а_еще_можно_указать_любой_каталог_с_этого_диска) /home/Admin/Рабочий\040стол none rw,bind 0 0 # а это bind
еще через bind этот диск можно "разодрать" на части:
/mnt/hdd_3/Desktop /home/Admin/Рабочий\040стол none rw,bind 0 0
/mnt/hdd_3/Downloads /home/Admin/Загрузки none rw,bind 0 0
Естественно на смонтированном hdd_3 каталоги Desktop Downloads надо создать до монтирования, и строка bind должна находится в конце fstab, во всяком случае нижде чем монтирование самого диска.