Если ручками, то:
/etc/libvirt/qemu/[наименование_гостя].xml - там хранится конфигурация гостя. Например (здесь, наименование гостя - pdc):
sudo cat /etc/libvirt/qemu/pdc.xml
фрагмент:
....
<cpu>
<topology sockets='1' cores='2' threads='2'/>
</cpu>
...
Здесь видно, что у данного гостя:
сокет - 1 шт. (однопроцессорная машина)
ядер - 2 шт.
потоков - 2 шт.
Изменить можно так:
sudo virsh edit [наименование гостя]
А если ручками не хочется, то ставьте Менеджер виртуальных машин, где все делается мышкой.