Установил на ПК Ubuntu Server 14.04 LTS.
Система показывает что доступно около 6Гб
xxx@home-serv:$ free
total used free shared buffers cached
Mem: 5880652 5749640 131012 8352 182152 4946636
-/+ buffers/cache: 620852 5259800
Swap: 4881404 108 4881296
В системе же установлено 8Гб - 256Мб под видео.
Под Windows и в BIOS видит все 8Гб.
Может система отрезать 2 Гб под кеш или свап или еще хз что.
Ubuntu Server ставил с ипакетами LAMP, Samba, CUPS, KVM, FTP.
UPD:
Дополнительно используется SW Raid и LVM - могут они забирать память под кэши?