Не знаю, т.к. уже лет 8 этого не делал, но и тогда это делалось не через mmcli,
а через порт, как с обычным модемом.
Попробуйте сначала ввести
--simple-connect="apn=<apn>,user=<login>,password=<password>"
например, для МТС это соответственно internet,mts,mts, для других не знаю.