Вам нужно сначала создать ФС с рейдом, а потом уже делать подтома (если нужно) и ставить систему. Т.е. из live-cd создаете btrfs с raid 1 (или какой там нужен) на устройствах:
mkfs.btrfs -m raid1 -d raid1 /dev/sda /dev/sdb
Т.е. ничего предварительно не форматируете, никаких разделов не создаете - все равно потрется. Носители идут под рейд полностью.
А потом уже устанавливаете на получившийся том систему. Строго говоря, система будет думать, что у вас есть два тома (она не знает про рейд). Просто используйте любой из них.
Что делать со своп - на вики написанно же. Вы сами ссылку привели на этот раздел. Либо так, либо нужен еще третий носитель, на котором можно будет сделать своп раздел. На первых двух, как вы понимаете, не выйдет, т.к. вы их отдаете под btrfs.