Как разбить свободное место?
Всякая веревка, порезанная на куски, окажется слишком короткой.
Зависит от того, что куда ты хочешь поместить. Подумай хорошенько.
Меньше разделов - меньше проблем.
Какой диск выбрать в качестве загрузочного?
В общем, ответ такой-же, как на предыдущий вопрос - подумай хорошенько.
Начать с того - BIOS или UEFI. Если UEFI - в каком режиме будешь устанавливать системы, а соответственно и грузить.
Как собираешься выбирать загружаемую систему? Средствами BIOS/UEFI или загрузчиком.
Может лучше отключить 2 диска с иформацией которые уже подключены?
Отключить - надежнее. Но...
Когда подключены все диски, Ubuntu автоматически произведет поиск других систем и настроит их загрузку. Во всяком случае попытается. Если диски отключенны - вам придется настраивать загрузку других систем самому.
Если Windows у вас установлена в UEFI-рехиме, то ESP-раздел вероятнее всего на диске sda. Тогда его нельзя отключать.