У меня так было с ubuntu 14.04, смотрел на терминал через большую китайскую лупу, затем поставил окружение XFCE, и там в терминале чёрные буквы на белом фоне - всё прекрасно видно.
Потом нашёл настройки - на самом окне терминала ПКМ - Профили - другие, и там можно изменить размер букв, так что на любом фоне их будет видно.