Обычно для этого достаточно прописать umask 022
в файл .profile, который находится у пользователя в домашней дирректории.
Пользователь после этого должен перелогиниться.
Тогда для файлов будут права 777 - 022 = 755, а для папок 666 - 022 = 644
Может немного не точно, но путем эксперимента с этим значением сможете подобрать, что требуется.