Akbar Doolosbekov, вот и проблема, что "тупо скопировали". Это нифига не оптимальная разметка, а какая-то очень специальная - для людей, которые точно знают, для чего и зачем она им нужна. Все перечисленные FS разрабатывались под разные задачи. Если же у вас одна задача, что бы система установилась и нормально работала, то сделайте всё в ext4 (кроме ESP) - точно всё подмонтируется и загрузиться.
И не надо выносить /opt и подобное. Лучше сделать отдельно /home - это, в терминах Windows, "Мои документы" и настройки (включая рабочий стол), а в Ubuntu в файловом менеджере Nautilus будет называться "Домашняя папка". Но можно /home и не выносить на отдельный раздел. Преимущества выноса - можно переустановить корень, не трогая файлы и настройки в /home. Минус выноса - не всегда можно точно определить необходимое место (особенно если используется Steam и Wine).
В обозначенной вами разметке 2 по 400Gb - это два раздела или два физических винта? Впрочем, нет особой разницы. Монтировать отдельные разделы лучше в /media/любое_название_маленькими_латинскими_буквами.
Более или менее оптимальная разметка:
sda1 - ESP (он же EFI), FAT32, 100-300Mb
sda2 - /, ext4, 15-20Gb при условии отдельного /home - и размер на выбор, если каталог home будет внутри раздела /.
sda3 - /home (при желании),ext4, 15-20GB при отдельном "корне" и внесистемном разделе для данных, а так же малом использовании Wine и Steam, иначе рекомендуется не выделять в отдельный раздел, а объединить с /.
sda4 - /media/любое_название_маленькими_латинскими_буквами, ext4, внесистемный раздел для данных пользователя, аналогичный "Диску D". любой необходимый размер.
sda5- swap - 16Gb
Соответственно, самая простая размета будет выглядеть так:
sda1 - ESP (он же EFI), FAT32, 100-300Mb
sda2 - /, ext4 - всё оставшееся место
sda3- swap - 16Gb
С отдельным /home:
sda1 - ESP (он же EFI), FAT32, 100-300Mb
sda2 - /, ext4, 15-20Gb
sda3 - /home, ext4, - всё оставшееся место
sda4- swap - 16Gb
Без /home, но с "D":
sda1 - ESP (он же EFI), FAT32, 100-300Mb
sda2 - /, ext4 - размер на выбор
sda3 - /media/любое_название_маленькими_латинскими_буквами, ext4, - размер на выбор.
sda4- swap - 16Gb
Любой раздел может быть на другом винчестере или SSD, при этом название раздела смениться с sda на sdb, например. GRUB ставите в корень того винчестера, что будет отмечен в UEFI загрузочным. Впрочем, UEFI, кажется, работает несколько иначе, чем BIOS. В конечном счёте можно выбрать в качестве приоритета загрузки сам UEFI, а он уже найдёт GRUB.