Вообще, "Тема оформления" - это тот еще кроссворд.
Вид элементов может переопределяться в разных местах, не всегда предсказуемых.
Вид некоторых элементов в конкретном приложении может быть "зашит", тогда его не изменишь настройками темы.
gtk-2, gtk-3 - это две совершенно разные темы, у каждой свои настройки, значительно отличается синтаксис.
Gtk для xubuntu совершенно чуждая тема - это может давать свои непредсказуемые эффекты.
Но вернемся к нашим баранам.
Я считаю, что это gtk-3, текст нечувствительных (в терминах темы оформления - insensitive) элементов.
Он не размыт. Сам текст серый, справа и снизу белая тень. Это и дает эффект нечеткости.
Три варианта решения.
1. Искать другую тему оформления, которая тебя устраивает.
2. Внести исправление в эту тему. Но если придет обновление, твои исправления будут утеряны.
3. Создать свою тему. Например, скопировать эту тему под другим именем и в нее вносить изменения.
Осталось самое сложное - найти где-что изменить. Для примера возьмем тему "Ambiance".
Нужный нам файл - /usr/share/themes/Ambiance/gtk-3.0/gtk-widget.css
Почти в самом конце находим стоку "*:insensitive" - это блок описания нечувствительных элементов.
Между скобками {} находим строку "text-shadow:" и изменяем ее на "text-shadow: none;"
Это должно убрать тень вокруг букв.
Что-бы изменения вступили в силу, зачастую достаточно перезапустить программу (в вашем случае похоже торрент-клиент), иногда перезапустить сеанс, иногда полная перезагрузка.