(покладисто) ок. Забудем и про dhcp - пусть будет static.
static означает, что ты собираешься его использовать напрямую, с адресом, бильярдом и куртизанками.
manual - что ты собираешься его крутить руками на своё усмотрение.
Тогда которому из трех интерфейсов
Нет никаких "трёх" - есть один - br0. Что там у него внутри - технические детали, которые на уровень приложения не выплывают.
При попытке задать адрес интерфейсу br0 сервер пропадает из сети. Ну и на iwconfig br0 естественная реакция - br0 has no wireless extensions
Предсказуемо. Разберись с вайфаем, он должен просто подключаться, без получения адреса, это обеспечит работу ФИЗИЧЕСКОГО слоя передачи данных.
Точно так же настраивается провод - линк поднимается и на этом всё.
А уже br0 объединит эти два физических слоя, перекидывая тот же DHCP между интерфейсами, и сядет сверху, выводя сеть в сервер и давая адрес, который могут использовать приложения.
Можешь даже мак ему дать какой хочешь, только чтобы на "02:" начинался.