Ну мне что непонятно - то есть можно прямо вот эту строку скопировать в сrontab и вызывать, допустим, в 23:00 каждый день или же нужно создать скрипт типа pg_backup.sh, а в него включить в том числе и строку su - postgres? Ну и тогда, по идее, в конце скрипта нужно вписать exit, правильно?