iliafi, сделали его исполняемым?:
sudo chmod +x ваш_скрипт
После этого любой файл открываете с помощью скрипта. В файловом менеджере щелкаете правой кнопкой мыши по файлу, в контекстном меню выбираете "Открыть с помощью" -> "Открыть в другом приложении..." -> "Использовать команду" и прописать в поле абсолютное имя скрипта. Вышеприведенные действия разнятся от одного файлового менеджера до другого. Более универсальным инструментом является
xdg-open. Правда для него потребуется dekstop файл для скрипта, но за основу можно взять mpv.desktop, находящийся в каталоге /usr/share/applications/, скопировав его в тот же каталог под новым именем (например, umpv.desktop), заменив TryExec и Exec на абсолютное имя файла скрипта (включая полный путь до скрипта). А далее читаете вики по выше приведенной ссылке и настраиваете пользовательские приложения по умолчанию.