Спасибки. Всё получилось.
Буквально вчера записывал флэшку через эту софтину, так вот после того как записалась при установке ОС (Ubuntu Server) система предупредила о том, что (точных слов не помню, но суть такая): "Похоже что вы записали образ через unetbootin. Мы получаем много жалоб от пользователей которые использовали эту программу по причине частых сбоев... Если что то пойдет не так попробуйте записать образ еще раз...".
Лично у меня "что то пошло не так" и после 5 записи этой программой образа на флэшку :-)
В результате выручила встроенная в Ubuntu 18.04 "Создание загрузочного диска".
...может кому нибудь пригодится ...