Есть пакет themald. Снижение частоты, отключение ядер при перегреве обеспечивает он, если грамотно настроить.
А перезагрузка- не вариант, ибо что будет с элестрокалорифером, если при перегреве отключить его и вентилятор, который его обдувает?- он так быстрее сгорит.
+ по спецификации посмотрите критическую для Вашего процессора температуру, у меня это 100 градусов (ноутбук), старые пни- 110 градусов. Это температура, при которой начинается зашитый в БИОС тротлинг- принудительное снижение чатот процессора. ТАк что я считаю, что волноваться нечего, ибо все уже сделано за вас производителем железа, если только не голимый китай