Против логики и разума было во времена 12.04 - 14.04, когда штатная Brasero поступала подобным же образом, в отличие от K3b из KDE. Да и то, тогда файлы просто ни читались, даже на контрольном воспроизведении сразу после записи.
Сейчас же ситуация другая. За DVD-RW не скажу, давно не пользуюсь. Хотя, вы уверены, что правильно задали все параметры записи, и, например, не включили имитацию записи вместо реального "прожига"? Ну и проверить диск на другом компьютере, желательно под управлением Windows - посмотреть, что покажет.
Что же до флэшек, то тут всё просто: индикатор записи убегает далеко вперёд от реального процесса. Это как-то связано с различием скоростей чтения данных с винчестера и скорости записи на флэшку. Единственный способ - ждать реального окончания записи.