В Linuxе всё не так, как в Windows, тут под каталог /boot отдельный раздел не нужен.
В процессе установки нужно выбрать разбивку дисков вручную.
Если Linux - единственная система, то SSD, наверное, целесообразнее разбить так:
100 МБ (300 МБ - это жирно) под загрузчик - у него файловая система должна быть fat32, при установке обозначить как загрузочный раздел EFI или ESP, точку монтажа указывать не нужно, она задастся автоматически в процессе установки (как /boot/efi).
Всё остальное - под корень системы, то есть "/", файловая система для SSD лучше btrfs, так как в отличие от традиционной ext4, она больше оптимизированна именно под SSD, и вроде как должна продлевать им немного жизнь.
Если Вам нужен раздел подкачки, то создайте его тоже на SSD, но вроде как современные Ubuntu умеют вместо этого раздела использовать файл (как Windows), так что это теперь вроде как не обязательно.
Ну а на HDD делаем один раздел, обозначаем его как /home, файловая система - традиционная ext4.
Ну а местом установки загрузчика выбрать ваш загрузочный раздел, (ваш маленький fat32), он может у Вас обозначаться, как sda1, если идёт первым.
P.S. Таблица разделов - GPT или MBR - в данном случае вообще не принципиально.
...Учитывая, что у Вас ssd малого объёма, не засоряйте систему чем попало, устанавливайте только те приложения, которые Вам реально нужны...
P.P.S. Есть также руководство по установке ubuntu на UEFI, но там всё запутано, и много лишнего, и ориентированно в основном на тех, кто ставит ubuntu рядом с windows.
https://help.ubuntu.ru/wiki/%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%BF%D0%BE_ubuntu_desktop_14_04/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B_%D1%81_uefi