Вообще такое вот простое желание
Как минимум: VLC (
без звука, терминал; для "со звуком" достаточно просто указать источник для записи звука и кодек по аналогии); VLC через графический интерфейс [
Медиа ->
Открыть устройство захвата -> выбрать свое устройство, далее нажать на кнопку "
Воспроизвести", после появления в плеере изображения с камеры, кликнуть по шкале времени ПКМ, выбрать пункт меню "
Запись"; после окончания записи нажать на "
Стоп", готовое видео искать в ~/Видеозаписи в формате avi],
ffmpeg.