Мне думается, что большой разницы в скорости не почувствуешь, а вот в плане потребления памяти, скорее всего, разницу ощутишь.
Обычно все LTS версии Ubuntu и хUbuntu более стабильны, чем промежуточные. Что лучше в плане стабильности? Думаю, что оба одинаково стабильны.
Последние версии Ubuntu идут с гномом. Сегодняшний гном с каждыми разом становится всё "дубовее" и "дубовее" в плане настроек. Крыска в этом плане, если не ошибаюсь, лучше.
В настоящее время сижу на лUbuntu, т.к. что-то другое из семейства поддерживаемых *бунту моя машина не тянет.