у user появляется возможность создавать файлы
Если он является владельцем /media/user/USB/, то у него и так есть все права. Вернее, он может в любой момент их себе дать командой chmod. Поэтому, чтобы запретить ему это, нужно у него эту директорию забрать:
sudo chown root:root /media/user/USB/
А вообще, права на директорию wrx
w - можно менять содержимое (удалять и добавлять файлы)
r - можно читать содержимое (просматривать список файлов)
x - можно "исполнять" директорию, то есть делать текущей командой cd, ходить внутрь, иметь доступ к файлам и поддиректориям.
У Вас должно получиться что-то вроде:
drwxr-wxr-xr 5 root root 4096 ноя 20 09:01 USB
Здесь, root и его группа могут все, остальные могут только читать и ходить внутрь. Простое добавление пользователя в группу root позволит ему тоже делать все. По-моему, это то, что Вам нужно. Можно использовать другую какую-нибудь группу. Например, создать группу "usb".
Потратьте один вечер и разберитесь с правами, сами увидите, как все просто и удобно.