Какая версия Ubuntu? Начиная с 19.04 есть решение.
gsettings set org.gnome.mutter experimental-features "['x11-randr-fractional-scaling']"
И сможете выбирать 125%, 150% и т.п.
Но некоторые полноэкранные приложения работать перестанут, нужно будет переключаться снова на 100% или 200%
Пользователь добавил сообщение 28 Февраля 2020, 17:03:15:
Невнимательно прочитал вопрос.
Тогда такое решение - установить редактор и просмотрщик фото из другого DE, например, KDE.
Он, вероятно, будет игнорировать установленное в GNOME масштабирование.
Пользователь добавил сообщение 28 Февраля 2020, 17:04:36:
вторую систему
Да даже второго юзера достаточно создать, или просто руками переключать туда - сюда масштаб.