Таким же способом можно установить
Не можно, а нужно. Я бы назвал предпочтительным, не размазывать систему по нескольким устройствам, а всю, включая загрузчик, установить на один диск. Будет это HDD или флешка не важно.
Важно, что на первом диске Windows останется как и была. В ее работе-загрузке ничего не изменится. Имея только второй диск, можно загрузить и пользоваться *бунту. Помимо этого, груб на втором диске можно настроить на загрузку вообще всего, любой системы, с любого диска-раздела, в том числе и винды с первого диска.
Если УЕФИ не против двух ESP-разделов, то все это справедливо и для режима ЕФИ.
Для самой *бунту даже не важно, в каком режиме устанавливать: ЕФИ или легаси. Какой ражим будет включен в УЕФИ, какой загрузчик выбран, в таком режиме и запустится.