Сегодня, любую тему, касающуюся загрузки, нужно начинать с четкого ответа на два вопроса.
На компьютере БИОС или УЕФИ? Если УЕФИ, то в каком режиме установлены системы: ЕФИ или легаси?
...практический опыт в реализации такого варианта?
Есть. Windows 7 + DAZ + легаси режим. На компьютерах с УЕФИ и БИОС.
активация Windows 7 при реализации вышеприведенного варианта слетит со 100% гарантией?
Если будещь полагаться на "автоматику", то "слетит". Ты верно заметил:
стартует не нативный загрузчик bootmgr, а модифицированная версия
Но груб-то об этом не знает. При поиске других систем "автоматика" ищет родной загрузчик. И если найдет, то в меню груб появится пункт загрузки виндовс. Но запустив ее, ты увидишь, что активация "слетела".
Если груб не найдет родной загрузчик, то в меню вообще не будет пункта виндовс.
Выход, вручную создаешь нужный пункт, в котором прописан модифицированный загрузчик.